Оба пункта просто решаются с помощью
этого контроллера, в добавок обеспечивает GPS навигацию, управление с кнопок руля и питание самого андроида.
Если хотите мультитач, то Вам
сюда и
сюда.
По дисплею, хороший комплект на
7" Inch HSD070PWW1-B01, если с резистивным тачем (контроллер, который в комплекте под андроид не подходит, подходящий - смотрим выше).
Кстати в нем длина шлейфа от контроллера дисплея до дисплея 30 см, что позволяет все удобно расположить.
Плату кнопок можно спрятать или не ставить, но вынести только ИК приемник для управления от ИК пульта.