Исправил
BlueStacksLocationProvider.apk - увеличил скорость запроса координат до 10 раз в секунду. Как и предполагал, рывки не пропали, дельтаплан не появился.
Нашел, как сделать вывод еще одних логов работы с GPS:
- В реестре в разделе HKLM\SOFTWARE\BlueStacks\Guests\Android\Config создать строковый параметр GpsDebugLogs со значением yes.
- Создать папку C:\TEMP\BlueStacks, в ней появится файл gps.log.