Делается просто - в фотошопе batch-automate, (разом все файлы в исходном скине) потом блокнотом skindata.xml и find->replace цветовой код старый на новый, переименовываем папочку и имя скина - скин готов! Из настроек программы - из списка выбирается.
Для установки этого
Izumrudного для матиза надо распаковать содержимое ОБОИХ прилагаемых архивов в C:\Program Files\inCar Terminal\skins\IzumrudTerminal 800x600\
Желтый выложил тут: http://forum.pccar.ru/showpost.php?p=17087&postcount=27
Подходит ко всем версиям