Подключаешь оба монитора. Расширяешь рабочий стол на второй монитор. Основным делаешь на 7". Его покупаешь с автопереключением на камеру заднего вида. Например,
этот. У него есть проводок который подключаешь к плюсу фонарей заднего хода. Когда включаешь заднюю скорость автоматически происходит переключение с VGA на AV. В настройках Centrafuse есть
возможность выбора экрана на котором будет отображаться нужное приложение.