Я буквально на днях испытавал TSL2561 и LM75A в паре с geekbox. В принцепе не плохо работают.
Со звуком согласен второй вариант получается попроще (не думаю что там будет хоть какоето заметное дрожание), но нужно бы еще и пару линейных входов сделать для внешних устройств.
Кстати как ты с FM радио звук забирать звук планируешь?
Ты этот проект я так понимаю делаешь открытым, очень интересно глянуть как будет сделан звук.