[T_r_D]

но поторопился!
char *OUTLINE[] = {"RPM","|","SPD","|","ILPK","|","LPK","|","Trip"," |","AVG SPD","|","Themp"};

for(int i=0; i<13; i++){
Serial.print(OUTLINE[i]);
}
Так будет всё правильно, но стоит между этим вставить
OUTLINES[0] = "";
str = String(123);
str.toCharArray(OUTLINES[0],str.length()+1);
OUTLINES[1] = "bbb";
как вместо того что нужно получим
123123|bbb|SPD|||

А если сделаем вот так, то получим ещё круче!
OUTLINES[0] = "";
str = String(123);
str.toCharArray(OUTLINES[0],str.length()+1);

OUTLINES[1] = "";
str = String(278);
str.toCharArray(OUTLINES[1],str.length()+1);

OUTLINES[2] = "str";

выведет
278278|278|str|||